식중독 예방을 위한 위생 관리

식중독이란
식중독이란 섭취한 음식물의 독성 물질 때문에 발생한 일련의 증후군을 말합니다. 식중독은 세균에 의한 감염이나 세균에서 생산된 독소에 의해 증상을 일으키는 세균성 식중독, 자연계에 존재하는 독소에 의한 자연독 식중독, 인공적인 화학물에 의한 화학성 식중독, 바이러스가 원인이 되는 바이러스성 장염이 있습니다.

식중독은 왜 발생하나요?
일반적으로는 오염된 식품을 섭취하여 발생하지만 오염된 손으로 조리하거나 오염된 조리기구 등에 의해서도 발생할 수 있습니다.

식중독의 증상과 치료는?
식중독의 증세로는 구토, 설사, 복통, 발열, 식은 땀과 혈압하강 등이 있는데, 이때 설사를 멈추는 지사제를 함부로 사용하면 증상을 더욱 악화시킬 수 있습니다. 식중독의 치료로는 설사와 구토에 의한 탈수를 교정하기 위해 경구적으로나 정맥주사를 통해서 수분 공급을 충분히 해 주고 보편적 치료방법을 사용하면 대부분의 경우에는 증상이 호전됩니다. 그러나 심한 탈수, 혈변 등 심각한 상태를 유발할 수 있으므로 예방이 최선의 방법입니다.

식중독을 예방하려면?
개인 위생을 철저히 하고 조리 시 손을 자주 씻습니다. 신선하고 질좋은 식품을 선택하고 유통기한이 지난 식품은 사용하지 않습니다. 식품 조리에 사용하는 모든 기구는 깨끗이 세척하고 소독합니다. 육류, 가금류, 계란 및 해산물은 완전히 익혀 먹고, 모든 음식은 안전한 온도에서 보관합니다.

 

출처:서울아산병원